I Maestri Porchettai

Secondo la tradizione popolare la porchetta di Campli ha origini antichissime. Si narra che l'antica popolazione dei Pretuzi arrostisse maiali interi che venivano serviti durante i loro banchetti.

A quell'epoca è  possibile far risalire il mestiere del maestro porchettaio. Gli statuti municipali di Campli del 1575 ne regolamentavano l'attività di vendita.  Questo laborioso mestiere racconta di sapienti mani artigiane che dissossano le carni per poi condirle con spezie e sale. Ogni maestro ha il suo segreto; alcuni raccontano che il vino cotto serviva, dopo la legatura della porchetta, per disinfettare e sigillare i pori della carne. Quella del maestro porchettaio è un'arte che viene tramandata di padre in figlio al fine di realizzare un prodotto prelibato che allieta e unisce.

I Maestri Porchettai di Campli sono:

• Di Angelo Salvatore, porchetta, polli e tacchino alla neretese.
  Via Fontana degli Amanti, 32, Molviano  - Sant'Onofrio
  Tel. +39 0861 553845 
  Cell. +39 328 4841288
  http://www.porchettadicampli.it/
  info@porchettadicampli.it 
   
• Fagioli Massimo Macelleria Porchetta Salumi tipici
  Piazza Vittorio Emanuele II
  Tel. +39 0861 56179
  Cell. +39 328 7025063 
  www.prodottitipiciabruzzo.it
  info@prodottitipiciabruzzo.it
  
  
• Foco Andrea Macelleria e porchetta
  Via Fuori Porta Orientale, 76 B, Castelnuovo 
  Tel. +39 0861 56398
  Pagina Facebook
  
  
• Lelii Loretta La Traversa Porchetta Gastronomia
  La Traversa, 14b
  Tel. +39 0861 56545 
  cell. +39 328 481027
  Pagina Facebook